新手也能懂的咖啡風味輪入門
當你走進一間精品咖啡館，常會聽到店員介紹：「這款豆子有柑橘香氣、莓果酸、堅果尾韻。」
第一次聽到這些形容詞時，你是不是也曾懷疑：「咖啡真的有這麼多種風味嗎？」
其實，咖啡是一種風味層次極為豐富的飲品，不僅僅是苦味和香氣而已。
而 「咖啡風味輪（Coffee Flavor Wheel）」，正是一種幫助我們理解與表達咖啡風味的工具。
今天就讓【紅雀咖啡】帶你用簡單易懂的方式，認識 咖啡風味輪，開啟你探索咖啡風味的大門！
什麼是咖啡風味輪？
咖啡風味輪是由 美國精品咖啡協會（SCA） 與 世界咖啡研究組織（WCR） 共同設計的風味描述圖表，目的是讓大家在品評咖啡時，有一個 統一且可參考的風味詞彙。
它長得像一個同心圓圖，由內圈到外圈逐步擴展，從基礎分類到更具體的風味細節。
🌟 2️⃣ 中圈 — 次級分類
在內圈分類下，進一步細分出中分類，例如：
水果 → 柑橘類、漿果類、熱帶水果
花香 → 茉莉、玫瑰、薰衣草
堅果／可可 → 杏仁、榛果、牛奶巧克力、黑巧克力
這一層幫助你更細膩地辨識出具體的風味感受。
如何使用風味輪來品味咖啡？
✅ Step 1：靜心感受咖啡香氣
聞乾香（磨豆後）
聞濕香（沖煮後）
✨ 嘗試辨認是否有花香、水果香、堅果香等。
✅ Step 2：啜飲感受整體風味
初入口感覺 → 酸、甜、苦、鹹？
中段風味 → 有哪些水果或堅果感？
尾韻 → 咖啡吞嚥後留下的餘韻是什麼樣的？
✅ Step 3：比對風味輪
將你感受到的風味對照風味輪，找到最接近的描述詞，記錄下來。
新手常見的風味探索小技巧
👉 多喝不同產區、不同烘焙度的咖啡
👉 與朋友一起品飲、討論風味，互相學習
👉 保持風味筆記，累積感官記憶
👉 生活中也要多聞多吃水果、花茶、堅果等，建立味覺資料庫
咖啡風味輪的基本結構
🌟 1️⃣ 內圈 — 風味大類別
內圈是最基礎的分類，通常分為：
水果（Fruity）
花香（Floral）
堅果／可可（Nutty / Cocoa）
甜感（Sweet）
酸質（Sour）
苦味（Bitter）
其他（Other） 如發酵、藥草、木質調等
這一層幫助新手在品嘗咖啡時，先判斷大致的風味走向。
🌟 3️⃣ 外圈 — 具體風味詞
外圈是最細節的風味描述詞彙，例如：
柑橘類 → 檸檬、柳橙、葡萄柚
漿果類 → 藍莓、覆盆莓、草莓
花香 → 玫瑰花瓣、茉莉花茶
巧克力 → 牛奶巧克力、黑巧克力、可可粉
當你品嘗咖啡時，可以參考這一層，試著用具體詞彙描述風味。
常見誤解：咖啡裡真的有水果加進去嗎？
答案是：沒有！
咖啡風味來自於咖啡豆本身的化學成分與烘焙、沖煮所產生的風味物質。
所以當你喝到有藍莓味的咖啡，那是因為該豆種或處理法中，自然產生了讓你聯想到藍莓的香氣與味覺體驗，這正是咖啡迷人的地方之一！
結語
風味輪不是考試表單，而是幫助你享受咖啡樂趣的工具。
每一位咖啡愛好者的味覺感受都不同，重點是多探索、多記錄，慢慢建立屬於自己的風味語言。
下一次當你品嚐一杯咖啡時，拿出風味輪，試著描述你的體驗吧，會讓你更愛上這杯咖啡世界中的萬種風味！
【紅雀咖啡】 與你一起探索咖啡風味，享受每一個豐富層次的品飲時光。☕️✨
