粗細有差：磨豆刻度對沖煮風味的影響
⚙️ 粗細有差：磨豆刻度對沖煮風味的影響
（適用於手沖、濾泡、法壓、義式等）
✅ 為什麼磨豆粗細那麼重要？
研磨的粗細會改變水接觸咖啡粉的面積與速度，進而影響萃取時間與濃度。
| 粉越細 | 表面積越大 → 萃取越快、味道越濃，容易苦澀或過萃
| 粉越粗 | 表面積越小 → 萃取較慢、味道淡，容易萃取不足
📏 常見研磨刻度參考表（粗→細）
| 粉末粗細 | 類似物 | 適合器具 | 特性 |
|---|---|---|---|
| 特粗（Extra Coarse） | 粗鹽顆粒 | 冷萃咖啡（Cold Brew） | 萃取時間需長達 8–12 小時 |
| 粗（Coarse） | 海鹽 | 法式濾壓壺（French Press） | 浸泡式，口感滑順、油脂多 |
| 中粗（Medium-Coarse） | 粗砂 | Clever壺、虹吸壺 | 適中萃取時間、風味平衡 |
| 中（Medium） | 砂糖 | V60、Kalita、手沖濾杯 | 最常用刻度，平衡萃取風味佳 |
| 中細（Medium-Fine） | 白砂糖偏細 | 愛樂壓（AeroPress） | 萃取速度快、甜感高 |
| 細（Fine） | 麵粉狀 | 義式濃縮機（Espresso） | 高壓萃取使用，濃縮甜苦感強 |
| 特細（Extra Fine） | 粉狀、像可可粉 | 土耳其咖啡 | 幾乎無過濾直接煮煮沸法使用 |
🧪 不同粗細對風味的實際影響
| 粉越粗 | 粉越細 |
|---|---|
| 萃取時間短 → 易酸澀、偏薄 | 萃取時間長 → 易苦澀、過萃 |
| 香氣保留、清爽透亮 | 醇厚、集中、可能失去酸甜層次 |
| 適合淺焙果香豆、想要明亮風味 | 適合深焙豆、想要甜感與厚度 |
📌 常見錯誤與解法
| 問題 | 原因 | 解法 |
|---|---|---|
| 咖啡太酸、澀、太水 | 粉太粗 → 萃取不足 | 微調「磨細一點」 |
| 咖啡太苦、濃重、焦味 | 粉太細 → 萃取過頭 | 微調「磨粗一點」 |
| 味道不穩定 | 顆粒分布不均（碎粉多） | 使用品質好的磨豆機（平刀/鬼齒佳） |
🎯 建議實驗方式（超推薦給玩家）
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選一支同樣的豆子（例如：耶加雪菲）
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使用同樣水溫、粉水比、器具（V60）
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改變研磨刻度（例如中粗 / 中 / 中細）
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杯測比較風味的酸甜苦、香氣與餘韻差異
📒 做筆記記下「哪種粗細讓你最喜歡」
🔧 小工具推薦
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✨ 使用「數字刻度的磨豆機」（如 Timemore、1Zpresso）可精確控制粗細
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📱 APP記錄法 + 杯測筆記，有助風味校準
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🎯 建議「微調一次只變化一格刻度」更易比較出差異
